Les trufes de xocolata representen una d’aquestes delicatessen que agraden a tothom, tant als més grans com als petits de la casa. Elaborades a partir d’una mescla de xocolata, nata i mantega, aquestes postres originàries de Bèlgica reben el seu nom per la semblança que mantenen amb el bolet anomenat tòfona. Encara que acostumem a llepar-nos els dits amb les trufes de xocolata negra, també poden utilitzar-se altres varietats a l’hora de cuinar-les. Un exemple d’això és el que us portem avui, una recepta de Pumuky a la cuina ben dolça, molt fàcil de preparar i boníssima com sempre! Som-hi!

INGREDIENTS

75ml de nata líquida 35% m.g.
20*gr de mantega
200*gr de xocolata blanca per fondre Torras

ELABORACIÓ

El primer pas és fer-nos amb un cassó i posar a escalfar la nata amb la mantega, a foc lent, fins que comenci a bullir. En aquest punt retirem del foc i afegim la xocolata trossejada fins que aquest es fongui completament. Si voleu també podeu afegir-li unes gotes d’alcohol, que potser rom o Baileys. Quan tinguem la mescla llesta, la deixem refredar dins la nevera durant almenys 3 hores.

Cal destacar que, com més freda estigui la mescla, millor textura adquiriran les nostres trufes i més fàcil ho tindrem a l’hora manipular-les. En aquest punt, amb una cullera, comencem a pessigar porcions de la massa i amb elles fem boletes. Veuràs que la primera és molt fàcil de fer i les últimes, no tant; per evitar-ho, fes una primera ronda, torna a refredar la massa, i a l’estona contínua amb la tasca.

A l’hora de decorar-les podem arrebossar les trufes en sucre en pols, ratlladura de coco o amb fruits secs trossejats. Quan estiguin acabades, les reservem una estona més dins la nevera fins a l’hora de servir.

Bon profit!

Veure més imatges |