INGREDIENTS
Per a la massa del pastisset:
5g de sucre
250g de farina
125g de mantega
100g de Xocolata Torras Negra Fondant 70% cacau
100g de sucre glacé
2 rovells d’ou
1 got de licor de ron
20 nous verdes
Per al farciment:
100g de nous trossejades
12 terrossos de sucre
2 cullerades d’aigua

PREPARACIÓ

Pasta per al pastisset:
Posar un ou sencer i el sucre en el centre de la farina i barrejar amb els dits per a obtenir una barreja granulosa. Afegir la mantega i continuar pastant fins que la pasta no s’enganxi als dits. Deixar reposar 30 minuts a la nevera i col·locar-la al fons dels motlles dels pastissets (untats prèviament amb mantega). Posar al forn, a foc lent, gairebé sense deixar-les daurar. Seguidament, treure del forn, deixar refredar i retirar el motlle.

Farciment:
En un cassó, trossejar la xocolata negra i la mantega i desfer en el bany maria. Una vegada desfet, afegir, sense deixar de barrejar, el sucre glacé, els rovells d’ou i el licor de ron. Posar a la nevera. Quan la pasta estigui freda, emplenar els pastissets d’aquesta crema i aplanar una mica la superfície. Com decoració, preparar caramel amb sucre i aigua. Després, agafar les nous verdes i caramelitzar-les. Amb l’ajuda d’una forquilla col·locar-les en un paper d’alumini perquè es consolidin. Amb la resta de nous, dibuixar un cercle de nous trossejades al voltant dels pastissets i, al centre, posar una de les nous caramelizadas.

Veure més imatges |