Si quan vas a la gelateria el sabor d’stracciatella és el que no pot faltar a la copa… aquesta recepta t’encantarà! Un pastís fred, perfecte per l’estiu i per sobreviure a la calor. I a més molt fàcil de preparar! Ens explica la recepta la Pamela del blog Maria Lunarillos.

Ingredients:

Per fer la base:
250g de galetes
140g de mantega
30g de cacau pur en pols

Per fer la mousse:
500g de iogurt grec d’stracciatella
200g de sucre
100ml de llet
8 làmines de gelatina
500ml de nata
100g d’encenalls de xocolata

Per fer la ganache de la cobertura:
150ml de nata
200ml de xocolata en gotes
Una nou de mantega

Preparació:

El primer que cal fer és la base, per a la qual necessitem esmicolar les galetes. Quan les tinguem picades, les mesclem amb la mantega i amb el cacau en pols fent una pasta. La col•loquem a la base del recipient i reservem dins la nevera.

A la vegada, hidratem la gelatina introduint-la en un recipient amb aigua freda. Mentrestant, escalfem la llet i, abans que aquesta comenci a bullir, la retirem del foc i introduïm la gelatina, previament escurreguda. Reservem.

En un recipient molt fred afegim la nata per muntar, la qual ha d’estar també molt freda. Comencem a batre-la i, quan agafi una mica de cos, aboquem el sucre en forma de pluja.

En un altre recipiente mesclem els iogurts, als que afegirem la mescla de llet i gelatina quan aquesta estigui a temperatura ambient. Movem amb molta cura i afegim el resultat a la nata muntada, a poc a poc i amb moviments suaus. Quan estigui tot integrat, afegim els encenalls de xocolata (reservem unes quantes per la presentació).

Aboquem la mescla sobre la base de la galeta i guardem a la nevera durant més de 4 hores. Una vegada hagi passat aquest temps, elaborem una ganache mesclant la nata calenta i la xocolata, amb una mica de mantega perquè agafi llustre. Seguim movent perquè la ganache es posi freda i aboquem sobre el pastís. Reservem a la nevera un parell d’hores més.

via foto i recepta

Veure més imatges |