Suau, lleuger i delicat, la merenga és una preparació culinària que s’elabora amb les clares de l’ou, sucre i altres aromatizadors. La seva textura i el seu sabor porta anys conquistant als més llaminers. Ets fan d’aquestes postres? Què et semblaria combinar-les amb xocolata? Gentilesa de Sweet Magazine, avui us portem una recepta original, molt saborosa i amb un aspecte espectacular.

INGREDIENTS

3 clares d’ou
1 cullaradeta de cremor tàrtar (o gotes de llimona)
3/4 de sucre glas
1 cullaradeta de vainilla
4 cullerades de xocolata blanca amb maduixes Torras
200gr de xocolata fondant 70% Torras

ELABORACIÓ

El primer que hem de fer és barrejar en un bol les clares d’ou amb la vainilla i la el cremor tàrtar. Si no tenim, podem substituir això últim per unes gotes de llimona o de vinagre; la clau és afegir un ingredient amarg, ja que això facilita que es muntin les clares.

Una vegada les clares estan començant a muntar, anem afegint el sucre glas a poc a poc, sempre sense deixar de batre. A continuació agreguem la xocolata blanca amb maduixes, de la gamma de productes de rebosteria de Xocolates Torras. Quan estigui tot integrat, fiquem la mescla en una pispa pastissera amb filtre.

Mentre posem el forn a escalfar (a uns 80º), preparem unes safates amb paper sulfuritzat. Amb la pispa ben agafada, anem posant la merenga sobre el paper, dibuixant formes de roses.

Quan estiguin tots els “petonets de merenga” llestos, fiquem la safata en el forn durant 2 o 3 hores, amb la porta entreoberta. Si volem que no perdin el color blanc, haurem de col•locar una safata a la part superior i evitar així que es cremin. Anem comprovant periòdicament l’estat de les merenges, fins que aquestes es desprenguin fàcilment del paper de forn.

Una vegada estiguin llestes, els deixem refredar en una safata. En un altre bol, fonem la xocolata fondant en el microones amb cura de no cremar-la. Quan estigui llesta, agafem cada porció de merenga i la suquem en la xocolata. Anem reservant en una safata per ajudar a que s’assequi la xocolata.

Veure més imatges |