De l’estiu ens agraden moltes coses, però menjar-nos un gelat just quan arribem a casa, amb la calor ficada en el cos, és un d’aquests plaers als quals pocs ens podem resistir. Si t’agrada fer els teus propis gelats, el postre que et portem avui t’encantarà! La recepta és del pastisser Lluís Estrada i, com no pot ser d’altra forma, és espectacular. Xocolata, ametlles, galeta i crema de formatge mascarpone es combinen per formar un gelat de 5 estrelles. Us animeu? És molt fàcil de preparar, veritat de la bona!

INGREDIENTS

500 g nata 35% MG
125 g sucre
5 rovells d’ou
500 g de formatge mascarpone
1 1/2 fulles gelatina
galetes tipus maria
cobertura de xocolata negra
granet d’ametlla crocant

ELABORACIÓ

Per començar, posem les fulles de gelatina en remull, per tal que s’estovin.

Després, d’una banda, agafem un recipient i posem els rovells d’ou; els reservem. D’altra, escalfem la nata amb el sucre i, quan arrenqui el bull, retirem l’olla del bull i afegim la mescla, poc a poc i remenant amb un batedor manual, als rovells d’ou. Quan tot estigui integrat, aboquem també la gelatina.

Quan la crema s’hagi refredat una mica i sigui tèbia, afegim el formatge mascarpone i batem amb el túrmix fins que no quedi cap grumoll. Tapem el bol amb paper film i deixem refredar la mescla a la nevera unes 12 hores.

Una vegada la crema estigui freda, la muntem amb un batedor elèctric per afegir una mica d’aire a la mescla i, quan quedi consistent, la posem en una màniga pastissera.

A continuació, cobrim las galetes amb la crema de la màniga i fem una espècie de sandwich, sense oblidar-nos d’incloure el pal de gelat. Quan estiguin muntats, els fiquem una estona al congelador.

Mentrestant, escalfem la cobertura de xocolata negra al microones o al bany maria i piquem les ametlles. Només quedarà cobrir les galetes farcides de crema de mascarpone amb xocolata, veureu com aquesta es refreda i s’endureix ràpidament. Abans, però, cal abocar-hi l’ametlla picada (també podeu ficar altres fruits secs, fruites, coco, etc.).

Via Cuines – La cuina de casa

Veure més imatges |