Aprofitant que hem passat la setmana a la fira ISM de Colònia (Alemanya), us proposem una recepta típica d’aquest país. Es tracta d’uns Berliner Pfannkuchen, uns dònuts originaris de Berlín, elaborats amb massa de llevat i farcits amb melmelada. Nosaltres, però, els hem volgut preparar amb xocolata.

INGREDIENTS

130 ml de llet
15 g de llet condensada
10 g de llevat
1 ou
135 g de farina de força
130 g de farina
40 g de mantega
150 g de xocolata negra fondant Torras
35 g de sucre en pols

ELABORACIÓ

Per començar, escalfarem la llet fins que estigui tèbia. Després, la posarem en un bol i hi afegirem la llet condensada, el llevat i l’ou batut. Començarem a remenar.

Afegirem la farina de força i seguirem remenant. Aquest pas s’ha de fer molt a poc a poc per evitar que es formin grumolls.

Tot seguit, afegirem la farina normal i seguirem remenant. Quan la massa es vagi fent més espesa, l’amassarem amb la mà. Afegirem 15 g de mantega prèviament desfeta i continuarem amassant. Una vegada la massa sigui homogènia, la cobrirem amb paper d’alumini i la deixarem a la nevera durant 24 hores.

Passat aquest temps, ens posarem a fer la segona part, que és molt entretinguda. Primer de tot, estirarem la massa amb un corró. Hauria de tenir ½ centímetre de gruix. Després, amb l’ajuda d’un got, l’anirem tallant en forma de cercles.

Quan els cercles estigui fets, els fregirem amb bastant oli a 180ºC. De seguida, s’inflaran. Quan estiguin torradets, els girarem. Després, només caldrà treure’ls de la paella i deixar-los sobre un paper absorbent perquè s’assequin.

Amb aquests passos, ja tindrem els Berliner Pfannkuchen fets. A continuació, els farcirem amb allò que més us agradi. Nosaltres ho farem amb xocolata.

Bullirem al bany maria la xocolata negra fondant Torras amb 25 g de mantega. Quan la barreja estigui fosa, farem un forat al lateral de la pasta i la introduirem amb l’ajuda d’una xeringa. Per acabar, ho cobrírem amb una mica de sucre en pols.

Ara sí. Ja tenim apunt aquests postres alemanys. A disfrutar-los!

Veure més imatges |