PREPARACIÓN

Pasta para la tartaleta:
Poner un huevo entero y el azúcar en el centro de la harina y mezclar con los dedos para obtener una mezcla granulosa.
Añadir la manetequilla y continuar amasando hasta que la pasta no se pegue a los dedos. Dejar reposar 30 minutos en la nevera y colocar en el fondo de los moldes de las tartaletas (untados previamente con mantequilla). Poner en el horno, a fuego lento, casi sin dejarlas dorar. Seguidamente, sacar del horno, dejar enfriar y retirar el molde.

Relleno:
En un cazo, trocear el chocolate bitter y la mantequilla y deshacer en el baño maría. Una vez deshecho, añadir, sin dejar de mezclar, el azúcar glacé, las yemas de huevo y el licor de ron. Poner en la nevera. Cuando la pasta esté fría, rellenar las tartaletas de esta crema y aplanar un poco la superficie. Como decoración, preparar caramelo con azúcar y agua. Después, coger las nueces verdes y caramelizarlas. Con la ayuda de un tenedor colocarlas en un papel de aluminio para que se consoliden. Con el resto de nueces, dibujar un círculo de nueces troceadas alrededor de las tartaletas y en el centro, poner una de las nueces caramelizadas.