Si cuando vais a la heladería el sabor de stracciatella es el que no puede faltar en vuestra copa… ¡esta receta os va a encantar! Una tarta fría, perfecta para el verano y sus calores, y muy sencilla de preparar que nos explica Pamela en el blog de Maria Lunarillos.

Ingredientes:

Para la base:
250g de galletas
140g de mantequilla
30g de cacao puro en polvo

Para la mousse:
500g de yogur griego de stracciatella
200g de azúcar
100ml de leche
8 láminas de gelatina
500ml de nata
100g de virutas de chocolate

Para la ganache de la cobertura:
150ml de nata
200ml de chocolate para fundir
Una nuez de mantequilla

Preparación

Lo primero es hacer la base, para la que necesitaremos machacar las galletas que hayamos elegido. Cuando las tengamos picadas, mezclamos con mantequilla y cacao en polvo hasta que queda una pasta homogénea. Colocamos como base del recipiente y reservamos en la nevera.

Mientras, hidratamos la gelatina introduciendo las hojas en un bol de agua fría. A su vez, ponemos la leche a calentar y, cuando esté a punto de romper a hervir, retiramos del fuego e introducimos las hojas de gelatina, previamente escurridas. Éstas se irán deshaciendo, así que reservamos.

En un bol muy frío añadimos la nata para montar, que también debe estar muy fría. Comenzamos a batir y, a medida que vaya cogiendo cuerpo, vamos añadiendo el azúcar en forma de lluvia.

En otro recipiente mezclamos todos los yogures, a los que añadiremos la mezcla de leche y gelatina cuando ésta esté a temperatura ambiente. Removemos con cuidado y añadimos el resultado a la nata montada, poco a poco y realizando movimientos envolventes. Cuando esté todo integrado, añadimos las virutas de chocolate, reservando unas cuantas para la presentación de la tarta.

Volcamos la mezcla sobre la base de galleta y dejamos enfriar unas cuatro horas. Transcurrido este tiempo, elaboramos la ganache mezclando la nata caliente y el chocolate, con un poco de mantequilla para que brille. Removemos para que enfríe más rápido y, una vez atemperada la ganache, cubrimos la tarta y dejamos enfriar unas horas más.

vía foto y receta

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