El coco es una de las frutas tropicales más usadas en la repostería. No solo se trata de un ingrediente muy sabroso y versátil en la cocina, también resulta muy beneficioso para la salud gracias a su alto contenido en minerales, vitaminas y antioxidantes. Placer culpable para muchos, forma un tándem perfecto con el chocolate. ¿Te animas con estos deliciosos cupcakes?

INGREDIENTES

150 g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 sobre de levadura
75 g de azúcar
1 huevo
50 g de cobertura de chocolate blanco en gotas
150 ml de yogur de vainilla
4 cucharadas de aceite de girasol
50 g de coco rallado (para adornar)
50 g de ralladura de Chocolate blanco con coco Torras

ELABORACIÓN

Lo primero que haremos será tamizar la harina y añadir el bicarbonato de sodio y la levadura en un cuenco. A continuación, añadiremos el azúcar, las pepitas de chocolate blanco y la ralladura de chocolate blanco con coco. Mientras dejamos reposar, en un recipiente aparte mezclaremos el yogur, el hueco y las cucharadas de aceite de girasol. Una vez esté hecho esto, añadiremos esta mezcla a la anterior.

¡Ha llegado la hora cocinar las magdalenas! Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 190º durante unos 6 o 7 minutos. Mientras, preparamos 24 moldes de papel para magdalenas pequeñas y vamos añadiendo la masa con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera.

El tiempo de cocción puede variar en algunos casos, pero las magdalenas no deberían sobrepasar los 10 minutos en el horno. Hay que vigilar el proceso de horneado hasta que veamos que los cupcakes han subido y tienen una consistencia firme.

Una vez las hemos sacado y dejado enfriar, es la hora de decorarlas. Puedes derretir un poco de chocolate y pintarlas y espolvorear la ralladura de coco por encima. Añade un toque de rojo con una guinda o una fruta roja y… ¡a disfrutarlas!

¡Buen provecho!

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