La xocolata fondant més deliciosa és la protagonista de la base d’aquestes delicioses cupcakes, coronades amb una exquisida crema de nous.

De la fusió de sabors que proporcionen les nous i la xocolata, ingredients principals en la clàssica recepta del brownie, neixen aquestes “cupcakes de brownie”. Almenys així és com les ha batejat el Gabriel de Mientras Cocino, un blog de gastronomia del qual compartim avui aquesta increïble recepta: a gaudir-la!

Ingredients per la base:

  • 50g de mantega
  • 70g d’oli de Gira-Sol
  • 120g de xocolata fondant 70% cacau
  • 70g de sucre
  • 200ml de llet
  • 230g de farina de rebosteria
  • 10g de llevat
  • 1 mica de sal

Ingredients per fer la crema:

  • 200g de formatge mascarpone
  • 30g de sucre
  • 70g de nous
  • 100g de nata 35% mg
  • 5g de xocolata 70% cacau
  • 1,5g de gelatina

Preparació:

Comencem amb l’elaboració de la crema, ja que s’ha de ficar a la nevera entre 6 o 12 hores. Posem la gelatina en aigua perquè s’hidrati i, mentrestant, al foc escalfem 100ml de nata juntament amb el sucre, les nous i la xocolata. Abans que la nata comenci a bullir (uns 85ª) afegim la gelatina. Removem i retirem.

Aboquem ara la mescla en un got de batre i afegim el formatge mascarpone. Batem fins que ens quedi una crema suau. Deixem que es refredi.

Arriba l’hora de preparar la base. Comencem escalfant l’oli i la mantega i, quan aquesta estigui desfeta, retirem del foc i sumem la xocolata. Removem fins que tot s’integri i reservem.

Mentrestant, mesclem 2 ous, el sucre, la sal i la llet. A aquesta mescla afegirem la farina i el llevat i, més tard, la mescla de xocolata (quan estigui freda).

Amb el forn escalfant-se a 170º, introduïm els motlles engreixats, amb massa cobrint ⅔. Cuinem durant 20 minuts i, quan els cupcakes estiguin ben freds, decorem amb la crema de nous.

Ver más imágenes |