La noche de San Juan es una de las más mágicas del año y a la vez una de las más celebradas en toda España. Recibimos la llegada del verano entre hogueras y petardos, en verbenas populares en las que la coca de San Juan es el plato más degustado. ¿Qué haríamos sin ella? Nos encantan todas sus variantes: con crema, con frutas confitadas, con piñones, con nata… Y sí, ¡que no falte la de chocolate! Si os gusta la coca casera, mucha atención a la receta que os traemos hoy, ¡además es muy fácil de hacer!

INGREDIENTES

500gr de harina de fuerza
10gr de levadura de panadero
325gr de agua
80gr de mantequilla
25gr de leche en polvo
80gr de azúcar
5gr de sal
400gr de gotas de chocolate negro Torras 70% cacao
Almendra y azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

Mezcla la levadura y la harina en un bol y añade la mantequilla a punto pomada. Incorpora la leche en polvo, el azúcar, la sal y el agua hasta formar una masa homogénea.

Añade las gotas de chocolate y continúa amasando durante unos 10 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Prepara una bandeja amplia y úntala con un chorro de aceite de oliva; coloca la masa encima y déjala reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante una hora y media. Tienes que ver que su volumen aumenta.

Pasado este tiempo, recupera la masa y extiéndela con un rodillo de cocina ligeramente enharinado. Vuelve a dejarla reposar durante una hora y media.

Pon el horno a 180º y mete la bandeja con la coca, previamente untada con aceite de oliva o yema de huevo. Antes de meterla, rocía con azúcar normal y con la almendra. Déjala cocinar unos 40 minutos.

Una vez lista, antes de servir, esparce azúcar glas por la superficie de la coca con la ayuda de un colador.

¡Buen provecho!

Via gastronomiaycia.com

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