Bombones de chocolate rellenos de crema de whisky

(Para 15 bombones)

• 160g de chocolate negro 72% de cacao Torras
• 100g de chocolate blanco para fundir Torras
• 10 mililitros de nata
• Crema de whisky

1. El primer paso es derretir unos 100g de chocolate negro al baño María o bien en el microondas. Si utilizas la primera técnica, ten mucho cuidado de que no entre agua en la mezcla de chocolate; si optas por el microondas, derrite el chocolate poco a poco, en intervalos de 30 segundos, para que no se queme.
2. Ayúdate de un pincel para pintar el interior del molde para hacer bombones. Procura que la cama sea del grosor adecuado, ni muy fina, ni muy gruesa. Este paso se conoce como “hacer un encamisado”Puedes rellenar los moldes al completo y luego volcar el sobrante en un bol, de esta forma te quedará la cantidad correcta adherida en el molde.
3. Cuando tengas el encamisado listo, mete el molde en la nevera unos 5 minutos y luego sácalo y déjalo a temperatura ambiente.
4. Para hacer la ganache con crema de whisky, deberás derretir el chocolate blanco junto con la nata e ir añadiendo la crema (que no debería estar muy fría)
5. Dejamos que la ganache repose para que no este demasiado caliente. Cuando esté tibia, rellenamos el molde dejando unos milímetros de margen para que podamos “cerrar” el bombón. ¡Rellenar los bombones con licor es el punto clave de esta receta!
6. Metemos en la nevera otros cinco minutos.
7. Mientras derretimos los 60g de chocolate restante y con este acabamos de rellenar los huecos, le damos un golpecito para sacar el aire e introducimos en la nevera.
8. Desmoldar y decorar al gusto (con una gota de chocolate blanco derretido, un fruto seco, etc.).

Foto: Mientras Cocino