5 trucs perquè facis un pa de pessic de xocolata esponjós

El pa de pessic de xocolata és una recepta dolça molt clàssica, el típic pastís que ens demanen els nostres nebots pel seu aniversari. I tot i que no és el pastís més original, ens encanta menjar-lo! Molts pensen que fer un pa de pessic de xocolata és bufar i fer ampolles, però estan equivocats. No és tan fàcil!

Tots ho hem viscut. Ens trobem amb un bescuit una mica “mazacote”, un pa de pessic que no té gaire gust de xocolata o un pastís una mica baix, amb la massa molt fineta. Són situacions comunes.

Per aconseguir un bescuit de xocolata saborós, suau, esponjós, amb un color bonic i una altura adequada cal prestar atenció a alguns elements. Ben atents perquè avui us expliquem alguns trucs!

Via Maria Lunarillos

Els ous |

Si la recepta indica que els ous han d’estar a temperatura ambient, cal fer cas! Si se’ns ha oblidat fer-ho i justament acabem de treure’ls de la nevera, els haurem de ficar en aigua calenta durant un parell de minuts. A l’hora de muntar-los, també cal dedicar temps. No es tracta de fer una truita, així que oblidem-nos de la forquilla i fem servir les varetes elèctriques; batem durant al menys 10 minuts. Sabrem que els ous estan bé quan el volum s’hagi incrementat; si aixequem les varetes, ha de caure una massa que formi un cordó.

Mantega |

Su fas servir mantega per fer el bescuit, recorda que aquesta ha d’estar també a temperatura ambient (pomada). Evita treure-la de la nevera i donar-li un toc de calor en el microones, ja que és millor deixar que agafi la temperatura de forma natural. A l’hora de batre-la, també hem de dedicar temps, mirant que quedi d’un color blanc.

També podem substituir part de la mantega per crema fraiche, una nata francesa molt grassa que ens donarà un toc espectacular. De la mateixa forma, podem afegir butter milk, aconseguirem un resultat molt esponjós!

Xocolata |

Millor fer servir xocolata en pols o xocolata per fondre? Si volem un pa de pessic alt i esponjós utilitzarem cacau pur en pols, ja que no pesa i permet que la massa pugi més.

Llevat |

Si volem que el llevat químic actuï millor afegirem a la massa unes gotes de llimona. El llevat actua millor en ph àcid, així que posar en marxa aquest truc ens ajudarà a aconseguir un resultat més esponjós. També podem fer servir bicarbonat, el qual farà que el nostre pastís quedi d’un color més fosc.

El forn |

Cal assegurar-se que tenim el motlle adequat (que no sigui més gran que la quantitat de massa). Millor si el col•loquem sobre la reixeta del forn (no la safata), just al mig de l’espai. No pujarem mai dels 180º, ja que el pa de pessic s’ha de cuinar a poc a poc.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

*

En fer un comentari accedeixo al fet que s'instal•li una cookie en el meu navegador.

Podeu fer servir aquestes etiquetes i atributs HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>